반응형 식중독1 볶음밥 증후군 (Fried rice syndrome) 요약조리된 음식을 상온에 방치한 이후에 먹을 경우 '바실러스 세레우스’라는 균에 감염되며 발생하는 식중독을 볶음밥 증후군이라고 말한다. 바실러스 세레우스는 쌀, 파스타면 등 탄수화물이 많이 함유된 식품에서 특히 잘 증식하는 식중독균이다.볶음밥 증후군볶음밥 증후군은 조리된 음식을 상온에 방치한 뒤 섭취할 때 발생하는 식중독을 의미합니다. 이 식중독은 '바실러스 세레우스'라는 세균에 의해 유발됩니다. 바실러스 세레우스는 토양 세균 중 하나로, 주로 쌀이나 파스타와 같은 탄수화물이 많이 함유된 음식에서 번식합니다.특징주목할 점은 이 세균이 고온에서도 살아남을 수 있다는 것입니다. 예를 들어, 135℃ 이상의 온도에서 4시간 이상 가열해도 세균이 사멸하지 않습니다. 또한 건조식품에서도 장기간 생존할 수 있다는 .. 2024. 4. 28. 이전 1 다음 반응형
